Comer arroz doce é evocar aquelas lembranças da infância na casa da vovó com todo mundo em volta da mesa e aquele aroma delicioso de canela vindo da cozinha. Definitivamente, É uma daquelas sobremesas que nos transportam para outra época e nos fazem viajar no tempo, relembrando alguns dos momentos mais mágicos da nossa vida. Infelizmente, muitos de nós já não poderão saborear aquela sobremesa estrela da nossa avó, mas sim reproduzir a sua receita para criar belas memórias na vida dos mais pequenos em casa. O que você não tem a receita que sua avó preparou? No Stage Infantil ensinamos como preparar esta deliciosa sobremesa.

Arroz doce, um doce com tradição

Muitos acreditam que o arroz doce é uma sobremesa típica espanhola, mas a verdade é que É um doce tradicional na gastronomia de vários países. Acredita-se que venha da Ásia e que tenha chegado à Europa pelos árabes. Depois, a partir do século XVI, foi exportado para a América e África durante a colonização, onde também se tornou uma das sobremesas tradicionais. Grande parte de sua popularidade em culturas tão diversas se deve em parte à simplicidade de sua receita, para a qual são necessários apenas arroz, leite e açúcar.

No entanto, embora seja uma sobremesa única, a verdade é que Existem diferentes maneiras de prepará-lo. Em Espanha, por exemplo, cada comunidade autónoma tem uma receita ligeiramente diferente, enquanto uns preferem aromatizar com canela, outros preferem raspas de limão ou laranja e há quem acrescente um toque de baunilha. Da mesma forma, cada casa tem seu segredo, aquele toque diferenciado que faz com que a sobremesa da vovó não seja exatamente igual à do seu restaurante favorito.

No Palco Infantil sabemos que ainda é difícil reproduzir o arroz doce da vovó como você se lembra se não tiver a receita em mãos, por isso selecionamos uma receita tradicional com a qual você não decepcionará ninguém em casa e algumas variações para surpreender os mais pequenos em qualquer fim de semana.

Três receitas de pudim de arroz da vovó

1. Receita tradicional

Ingredientes:

  • 125 gramas de arroz redondo
  • ½ litro de leite, de preferência integral
  • 50 gramas de açúcar
  • ½ pau de canela
  • casca de meio limão
  • Canela em pó para decorar

Modo de preparação:

  1. Em uma panela grande, despeje o leite com o pau de canela e a casca de limão. Espere ferver. Retire do lume, retire o pau de canela e o limão e reserve.
  2. Enquanto isso, coloque o arroz em outra panela e cubra com água. Coloque para cozinhar por cerca de 5 minutos para que solte o amido e o grão fique solto.
  3. Retire do fogo e com a ajuda de uma peneira retire a água e “lave” o arroz com água fria. Retorne-o à panela em fogo médio enquanto adiciona o leite quente.
  4. Cozinhe o arroz com o leite por cerca de 10 minutos. Adicione o açúcar e mexa com cuidado para não grudar por mais 10 minutos. Lembre-se de que o arroz deve estar bem líquido, pois continuará a absorver o leite enquanto esfria.
  5. Retire do fogo e transfira para um recipiente para esfriar. Depois de temperado, coloque na geladeira para gelar por pelo menos 4 horas e está pronto.

2. Receita com baunilha e manteiga

Receita de pudim de arroz com baunilha e manteiga

Ingredientes:

  • 1 ½ litro de leite
  • 20 gramas de manteiga
  • 85 gramas de arroz redondo
  • 170 gramas de açúcar
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela

Modo de preparação:

  1. Coloque o leite integral, o arroz, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão em uma panela.
  2. Coloque a panela no fogo alto e mexa por cerca de 10 minutos até perceber que o arroz começa a amolecer.
  3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Mexa de vez em quando para soltar o arroz.
  4. Adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre para não grudar. Retire do fogo antes que perca muito líquido, senão o arroz ficará muito pegajoso.
  5. Esvazie o conteúdo em uma tigela e retire o limão e a canela para decorar.
  6. Deixe esfriar e coloque na geladeira para esfriar e pronto! Você estará pronto para comer.

3. Receita com chocolate

Receita de pudim de arroz e chocolate

Foto Nestlé

Ingredientes:

  • 50 gramas de arroz redondo
  • ½ litro de leite
  • 50 gramas de açúcar
  • 20 gramas de cacau
  • 80 gramas de chocolate
  • 1 pau de canela
  • Casca de limão e laranja
  • Cacau e canela em pó para decorar

Modo de preparação:

  1. Coloque o leite com a casca de laranja e limão, um pau de canela e o cacau num tacho. Leve ao fogo e acenda.
  2. Quando o leite começar a ferver e os sabores se misturarem, adicione o arroz. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  3. Adicione o açúcar à mistura e mexa com uma colher por mais 5 minutos para evitar que grude no fundo e nas laterais. Lembre-se de que deve sobrar líquido suficiente para que, ao retirar do fogo, o arroz não absorva todo o leite.
  4. Retire do lume, deixe repousar e quando perder um pouco de temperatura, junte o chocolate cortado com uma faca.
  5. Mexa delicadamente para que o chocolate se misture bem com o restante dos ingredientes e derreta completamente.
  6. Deixe esfriar um pouco mais e despeje em uma tigela ou recipientes individuais. Polvilhe canela e cacau em pó por cima para decorar.
  7. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 4 horas e estará pronto a gosto.