Por: Anthony Porto, MD, MPH, FAAP

Para os pais de crianças que seguem uma dieta sem glúten, comprar comida agora é um pouco mais fácil do que costumava ser. Há uma crescente conscientização sobre a doença celíaca e outras condições agravadas pelo glúten, uma proteína encontrada em muitos alimentos comuns que contêm trigo, centeio, cevada e outros grãos.

Quase 30% dos americanos tentam evitar o glúten por motivos de saúde, e algumas lojas têm seções inteiras dedicadas a produtos sem glúten. No entanto, continua a ser um desafio garantir que os alimentos que escolhemos sejam isentos de glúten e contenham os nutrientes necessários às crianças em dietas sem glúten.

A seguir estão algumas dicas que podem ajudá-lo a encontrar uma dieta sem glúten:

Primeiro, contorne o perímetro da loja de alimentos.

Carnes frescas, vegetais, frutas, produtos lácteos, ovos e leguminosas são sempre encontradas nas áreas externas (periféricas) das lojas. Esses itens, além disso, são 100% livres de glúten por natureza. Ao planejar as refeições, comece com esses itens. Então você só precisa se preocupar com os condimentos e lanches.

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Experimente com grãos sem glúten, como milheto, amaranto e quinoa. Além de ter altos teores de proteínas e fibras, esses grãos contêm micronutrientes como magnésio, fósforo, manganês, potássio, zinco, ferro, folato, tiamina, cobre e riboflavina.

Evite aveia (no começo).

A aveia contém uma proteína chamada avenina, cuja estrutura é semelhante à do glúten. Uma vez que seu filho tenha seguido uma dieta sem glúten ou aveia e seus sintomas tenham sido resolvidos (geralmente isso leva entre 6 e 18 meses), fale com o médico do seu filho sobre a incorporação gradual da aveia sem glúten em sua dieta. de seu filho. Tenha em mente que isso deve ser feito gradualmente, já que o aumento das fibras pode causar constipação.

Tente detectar o acréscimo de glúten em alimentos processados.

Os itens pré-embalados e "prontos para consumo" geralmente têm aditivos que prolongam seu prazo de validade; Esses aditivos podem conter glúten. Sabores, molhos (incluindo molho de soja, que é feito de trigo) e molhos, todos podem conter glúten. O grupo também pode ser adicionado a alguns produtos, como barras de café da manhã, para promover o teor de proteína. Mesmo sopas podem ter glúten nos ingredientes espessantes. Você simplesmente tem que saber que palavras procurar no rótulo.

Preencha o intervalo nutricional.

Como a maioria dos grãos sem glúten não é fortificada, as deficiências de vitaminas e minerais são mais comuns entre as crianças que seguem dietas sem glúten. Algumas deficiências possíveis incluem vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), cálcio, vitamina B12, ácido fólico, zinco, magnésio e ferro.

Então você deve reforçar os nutrientes necessários na dieta do seu filho :

Considere o uso de um multivitamínico . Um multivitamínico para crianças por dia pode ajudar, porque contém cálcio, vitamina D e ferro, nutrientes que os grãos sem glúten não fornecem porque não são fortificados. Também tenha em mente que as vitaminas da gelatina não contêm ferro ou vitaminas B1 e B2 que possam estar ausentes das crianças em uma dieta sem glúten. Revise o conteúdo da marca em gluten-free Diretório de recursos de produtos

Estocar alimentos ricos em nutrientes . Muitos legumes e frutas, carnes e frutos do mar, produtos lácteos e nozes e sementes são excelentes fontes de vitaminas e minerais para ajudar a garantir que as crianças que seguem dietas sem glúten recebam os nutrientes de que precisam. Veja ideias na tabela abaixo.

Escolha grãos sem glúten com alto teor de fibras.

Um efeito colateral comum da dieta isenta de glúten é a constipação. Muitos produtos sem glúten usam substitutos de baixo teor de fibra, como arroz, milho, tapioca e farinha de batata em vez de trigo, e seu menor teor de fibras pode não ser suficiente para manter a função intestinal regular em uma criança. 19659003] Se você comprar arroz, certifique-se de que é um arroz integral com alto teor de fibras. Procure outras alternativas sem glúten e com alto teor de fibras, como feijão, amaranto, quinoa, grão-de-bico e milho. Tenha em mente que devemos procurar que as crianças consumam entre 20 e 30 gramas de fibra por dia, dependendo da idade delas.

Lembre-se:

Os fabricantes geralmente mudam os ingredientes e os métodos de produção. Isso significa que um produto que anteriormente não tinha glúten poderia agora contê-lo. Se você tiver dúvidas, entre em contato com o fabricante para fazer perguntas específicas. Como consumidor, você tem todo o direito de saber exatamente o que seu alimento contém.

Informações adicionais:

Sobre o Dr. Porto:

Anthony Porto, MD, MPH, FAAP é um pediatra certificado e um pediatra gastroenterologista certificado. Dr. é professor assistente de pediatria e chefe associado de Gastroenterologia Pediátrica na Universidade de Yale e é diretor de Gastroenterologia Pediátrica no Greenwich Hospital em Greenwich, CT. Ele também é o diretor médico do Programa de Doença Celíaca Pediátrica de Yale. Na Academia Americana de Pediatria, o Dr. Porto é membro do Conselho Consultivo de Gastroenterologia da PREP e da Seção de Gastroenterologia, Hepatologia e Nutrição. Ele também é membro da Sociedade Americana de Gastroenterologia Pediátrica, o Comitê para a Educação de Hepatologia e Nutrição Pública, e é um dos especialistas pediatras em nutrição da publicação, Respostas Reais do Bump – em Inglês- (A verdadeira resposta para aqueles buracos) e co-autor do Guia do pediatra para alimentar bebês e crianças pequenas (em inglês) (O guia pediátrico para alimentar bebês e crianças pequenas.) Siga-o no Instagram @Pediatriciansguide

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