Por: Anthony Porto, MD, MPH, FAAP

Para os pais de crianças que seguem uma dieta sem glúten, comprar comida agora é um pouco mais fácil do que costumava ser. Há uma crescente conscientização sobre a doença celíaca e outras condições agravadas pelo glúten, uma proteína encontrada em muitos alimentos comuns que contêm trigo, centeio, cevada e outros grãos.

Quase 30% dos americanos tentam evitar o glúten por motivos de saúde, e algumas lojas têm seções inteiras dedicadas a produtos sem glúten. No entanto, continua a ser um desafio garantir que os alimentos que escolhemos sejam isentos de glúten e contenham os nutrientes necessários às crianças em dietas sem glúten.

A seguir estão algumas dicas que podem ajudá-lo a encontrar uma dieta sem glúten:

Primeiro, contorne o perímetro da loja de alimentos.

Carnes frescas, vegetais, frutas, produtos lácteos, ovos e leguminosas são sempre encontradas nas áreas externas (periféricas) das lojas. Esses itens, além disso, são 100% livres de glúten por natureza. Ao planejar as refeições, comece com esses itens. Então você só precisa se preocupar com os condimentos e lanches.

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Experimente com grãos sem glúten, como milheto, amaranto e quinoa. Além de ter altos teores de proteínas e fibras, esses grãos contêm micronutrientes como magnésio, fósforo, manganês, potássio, zinco, ferro, folato, tiamina, cobre e riboflavina.

Evite aveia (no começo).

A aveia contém uma proteína chamada avenina, cuja estrutura é semelhante à do glúten. Uma vez que seu filho tenha seguido uma dieta sem glúten ou aveia e seus sintomas tenham sido resolvidos (geralmente isso leva entre 6 e 18 meses), fale com o médico do seu filho sobre a incorporação gradual da aveia sem glúten em sua dieta. de seu filho. Tenha em mente que isso deve ser feito gradualmente, já que o aumento das fibras pode causar constipação.

Tente detectar o acréscimo de glúten em alimentos processados.

Os itens pré-embalados e "prontos para consumo" geralmente têm aditivos que prolongam seu prazo de validade; Esses aditivos podem conter glúten. Sabores, molhos (incluindo molho de soja, que é feito de trigo) e molhos, todos podem conter glúten. O grupo também pode ser adicionado a alguns produtos, como barras de café da manhã, para promover o teor de proteína. Mesmo sopas podem ter glúten nos ingredientes espessantes. Você simplesmente tem que saber que palavras procurar no rótulo.

Preencha o intervalo nutricional.

Como a maioria dos grãos sem glúten não é fortificada, as deficiências de vitaminas e minerais são mais comuns entre as crianças que seguem dietas sem glúten. Algumas deficiências possíveis incluem vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), cálcio, vitamina B12, ácido fólico, zinco, magnésio e ferro.

Então você deve reforçar os nutrientes necessários na dieta do seu filho :

Considere o uso de um multivitamínico . Um multivitamínico para crianças por dia pode ajudar, porque contém cálcio, vitamina D e ferro, nutrientes que os grãos sem glúten não fornecem porque não são fortificados. Também tenha em mente que as vitaminas da gelatina não contêm ferro ou vitaminas B1 e B2 que possam estar ausentes das crianças em uma dieta sem glúten. Revise o conteúdo da marca em gluten-free Diretório de recursos de produtos

 Tabela com informações sobre a quantidade diária recomendada de cálcio para crianças.

Estocar alimentos ricos em nutrientes . Muitos legumes e frutas, carnes e frutos do mar, produtos lácteos e nozes e sementes são excelentes fontes de vitaminas e minerais para ajudar a garantir que as crianças que seguem dietas sem glúten recebam os nutrientes de que precisam. Veja ideias na tabela abaixo.

 Tabela com informações sobre nutrientes e alimentos que uma criança que come necessidades sem glúten.

Escolha grãos sem glúten com alto teor de fibras.

Um efeito colateral comum da dieta isenta de glúten é a constipação. Muitos produtos sem glúten usam substitutos de baixo teor de fibra, como arroz, milho, tapioca e farinha de batata em vez de trigo, e seu menor teor de fibras pode não ser suficiente para manter a função intestinal regular em uma criança. 19659003] Se você comprar arroz, certifique-se de que é um arroz integral com alto teor de fibras. Procure outras alternativas sem glúten e com alto teor de fibras, como feijão, amaranto, quinoa, grão-de-bico e milho. Tenha em mente que devemos procurar que as crianças consumam entre 20 e 30 gramas de fibra por dia, dependendo da idade delas.

Lembre-se:

Os fabricantes geralmente mudam os ingredientes e os métodos de produção. Isso significa que um produto que anteriormente não tinha glúten poderia agora contê-lo. Se você tiver dúvidas, entre em contato com o fabricante para fazer perguntas específicas. Como consumidor, você tem todo o direito de saber exatamente o que seu alimento contém.

Informações adicionais:

Sobre o Dr. Porto:

Anthony Porto, MD, MPH, FAAP é um pediatra certificado e um pediatra gastroenterologista certificado. Dr. é professor assistente de pediatria e chefe associado de Gastroenterologia Pediátrica na Universidade de Yale e é diretor de Gastroenterologia Pediátrica no Greenwich Hospital em Greenwich, CT. Ele também é o diretor médico do Programa de Doença Celíaca Pediátrica de Yale. Na Academia Americana de Pediatria, o Dr. Porto é membro do Conselho Consultivo de Gastroenterologia da PREP e da Seção de Gastroenterologia, Hepatologia e Nutrição. Ele também é membro da Sociedade Americana de Gastroenterologia Pediátrica, o Comitê para a Educação de Hepatologia e Nutrição Pública, e é um dos especialistas pediatras em nutrição da publicação, Respostas Reais do Bump – em Inglês- (A verdadeira resposta para aqueles buracos) e co-autor do Guia do pediatra para alimentar bebês e crianças pequenas (em inglês) (O guia pediátrico para alimentar bebês e crianças pequenas.) Siga-o no Instagram @Pediatriciansguide

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Este site não deve ser usado como um substituto para os conselhos e cuidados médicos de seu pediatra. Pode haver muitas variações no tratamento que seu pediatra pode recomendar com base em fatos e circunstâncias individuais.